宴会接待の要求

1、接待宴席はやるべきです。

六知：台数、人数を知っていて、主人の身分、宴席の標準、食事の時間、料理の種類を知っています。

第三に、お客様の風俗習慣を理解するには、タブーの内容を理解し、お客様の特別な要求を理解する必要があります。

三軽：軽く話し、軽く歩く、軽い動作。

四勤：目はまめ、口はまめ、足はまめ、手まめ。

2、ライティング要求：

（1）正常な状況で料理を出す位置は副主位の右側の第一、二名のお客様の間にあるべきです。

⑵お客様が取り分けを行う場合、副主席の右側の一、二人のお客様の間で行われるべきです。

（3）生盛り合わせ、和え物、または丸型の料理がある場合は、メインの向きに注意してください。

4料理は熱いうちに、料理の蓋を開けます。料理名を紹介してから、料理台に撒きます。

料理を分ける時、顔をお客さんに向けて、大胆で細心で、量をよく把握して、数を均一にして、皿の中の料理を全部完成します。

料理を分ける時は音が鳴らないようにします。

➊スープと砂糖水を分ける時は、片手で後ろに置きます。

➊分羹類は、スプーンでふちを叩いてはいけません。

分レは一回で完成するように要求しています。区別がつかない場合、お客さんの同意を得てから撤退します。

料理を運ぶ時は、まず女性客の後、男性客は先に客を迎え、その後、反時計回りに、最後に主人に手渡す。

_席の間に食器を撒き替えるときは、厳密に右から下げてください。

宴間の骨抜き皿はできるだけ全客が食べ終わるまで待つべきです。

_トッピングのおかずがあるなら、まずトッピングをつけて、それからメインメニューを作ります。

テーラーの重要な宴会は皆トッピングをつけるべきです。

3、タオルを渡す

（1）お客さんはその時にタオルを渡します。

⑵スープを出して、タオルを渡す。

（3）餃子を炒めて、タオルをあげます。

（4）エビ、カニなどを手でつかんで食べる料理は食事中です。

果物をあげて、ナプキンをあげます。

_客が席を立って帰ってきたら、タオルを渡します。

➊使ったタオルはすぐに回収し、お客様にタオルを上げる時はできるだけティッシュを使って、テーブルクロスを濡らさないようにしてください。

4、ナプキンを敷く

（1）お客様が着席した後、従業員は前にお客様のためにナプキンを敷き、女性の後に男性が先に来てから、主の原則を守ります。

⑵一般的にお客様の右側でナプキンを開けてください。不便な場合（テーブルの壁があれば）、お客様の左側にナプキンを敷いてもいいです。

（3）ナプキンを敷く時、お客様の右側に位置して、ナプキンを持って、軽く斜めに開いて、右手を前にして、左手を後にして、ナプキンを軽くお客様の足や食器の前に敷き、丁寧な言葉で言います。

を選択します

（4）お客様の左側からナプキンを敷きたい時は、お客様の左側に立って、左手が前で、右手が後ろにあるように注意してください。

子供がいれば、親の要求に応じて、子供のためにナプキンを敷きます。

5、メニューの展示

（1）食事前に注文書を検査する：ガイドは食事を始める前に、メニューをきちんとチェックし、きれいで、きれいで、破損がないことを保証し、メニューの最初の項目にレストランの特別紹介があります。

⑵お客さんのためにメニューを渡します。教職員はお客さんの数に応じて、適量のメニューを持ってお客さんに席に着いたら、最初のページを開けて簡単にお客さんに紹介します。そしてレストランの特別紹介を勧めます。

（3）お客様の注文が終わったら、従業員はメニューをサービスカウンターの端に戻します。お客様は適時にレストランの注文メニューをカウンターに戻します。

（4）メニューの数、清掃、破損状況を確認します。